メルカウーノ

ブログをお休みしていたら、その間に大変な災害がありました。
西日本の被害、被災された皆さまに、心からお見舞い申し上げます
大変な暑さが続いております。

人にも畑にも過酷な環境でして、急に終了してしまう品目、傷みのでる品目などが出始めています。日中35度まで気温があがるなかでの作業は、畑でも倉庫でも売り場でも、今までにない対応と処理が迫られています。
夏の終わりを告げるツクツクホウシが鳴き始めたという情報も飛び交うところをみると、今は3週間先の猛暑を、わたしたちは迎えているのかもしれません。
8月の甲子園が終わるころには、すすきが出ちゃったりなんかして・・・（苦笑）

さて当初の予定では週3回のメルカブログ更新を目指していましたが、ちょっと無理っぽくなってきました（涙）すみませんです。

今後は、不定期ながらですが、以前のようにぽつぽつとブログアップをしていこうと思います。
畑の様子、野菜のこと、食品のことなどを、また書いていこうと思っています。
お気がむいたときにでも、当ブログを覗いてみていただければ幸いです。

それではそのときまでのお楽しみに
またのご訪問を楽しみにしています

「荷受けを拒否されました」
熊本からの人参の出荷に出かけたグループから電話が入った。
「関西方面は、宅急便も取り扱いが中止って言われてるんです。」
各地でこんな話が出ている。っと思ったら「到着日が遅れてもよければ荷物を預かるって言ってます。」
刻一刻と状況が変わる。しかし、金曜日に山口を出た荷物は、いまだ関西の中継センターまでの記録しかない。
あれだけの災害は、被災とだけでなく大きな影響をもたらしている。
すでに収穫されているに作物は、後で出荷ができるが、これから収穫を迎える作物が一番の心配事だ。
まずは高知の米。
「まあ、大丈夫そうですよ。」わりっとあっけない返事が返ってきた。
「相当雨にやられてるんです。」こんな返事が返ってきたのが、群馬の昭和村。
「ズーット雨が続いていて、収穫時も雨に濡れながらとってるんです。」
道理で日曜日に入荷したレタスは、箱から水が滴っていた。
新潟の枝豆も例年より一週間遅れて出荷です。「新潟は雨が多かったのよ。」っとこんな答えが返ってきた。
それにしても、「何十年に一度の・・・・・。」この言葉道理、天候は大きく変わっている。
そして、その影響は農産物に大きく影響を与えている。いつでもなんでも揃う生活に慣れてきて、災害はその地域の問題、ニュースの一つとなりつつある。本来天気と生活は密接な関係であった。それが温度差・認識差が生じている。（感じてないだけなんだろうけど）
そんなことを感じながら、被災地のニュースを見ている。

実をいうと、7月から野菜仕分けの倉庫の変更と、配送便の変更をいたしました。そのため、月末から引っ越し、新倉庫での荷物の設置、資材の準備などバタバタと雑務に追われ、お休みをいただくことにいたしました。
一週間が経過して、落ち着いたとは言えず、まだまだ予断を許さない日々を過ごしています。
ブログも、最初は週3回を目安に更新を行います。

早速九州より、荷物の出荷中止の連絡が入りました。
この豪雨の影響です。野菜の出荷どころではない状況です。これ以上の被害にならないことを祈っております。

久々に倉庫に張り付いていて気が付いたことは、夏の出荷資材の発泡スチロールの管理のことです。
特に軟弱野菜は、発泡スチロールを使った出荷となります。この資材が円滑に循環しているうちはいいのですが、何かの都合で回収が遅れると、翌日出荷用の発泡スチロールが不足となります。
「大量に準備すればいいじゃん」っと思われますが、大量に在庫すると発泡スチロールの場合、在庫場所に苦労します。
段ボールと違い、折りたたむことができないからです。
また外気温の下がる秋から冬にかけては、「無用の長物」となり、倉庫の隅でほこりまみれになるわけです。
発泡スチロールはほこりがよくつくのです。
そして廃棄する場合には、産業廃棄物として処理しなければならないため、費用も掛かるわけです。

このように、新倉庫で野菜と資材と格闘する毎日となっています。

さて、野菜はというと、今秋からトウモロコシ・群馬産の枝豆などの出荷が始まります。
しかしです、現時点では雨の被害などの情報は入っていませんが、明日の入荷まで心配となります。
野菜の情報につきましては、水曜日以降にお知らせをいたします。

梅干しやらっきょうの季節商品が終了すると「季節の落とし物」が残ります。
な〜んていいますが、それは正直いうと、「売れ残り」です。

さて今年の「季節の落とし物」は「赤しそ」でした　　
その「赤しそ」を持ち帰り、わたわたと家に帰り、お湯を沸かして、赤しそと砂糖（グラニュー糖）を投入！
ひえええええ〜すごい量だよおお　こういう場合は、鍋はホーローを使うところですが、こんな大量のもの煮る「ホーロー鍋」なんて、ないよー　
糖分は、控えめにしてあります。足りなければ、あとで氷砂糖でもいれておけばいいね、という感じで



なんとか、大量の赤しそは沈静化して参りました〜（汗）
赤しそが「青」しそになってきた〜
クエン酸を加えて3分ほど煮ま〜す



寸胴の上に口径の合う金ざるを乗せて、煮あがったしそをさらしで濾します



寸胴ごとさらに大きな鍋に氷水をはって、冷まします
ひええええ〜こんなに出来たー・・・けど綺麗じゃん？



さてさて早速に、赤しそジュースに焼酎と炭酸を加えてみましたよ　



「カンパリソーダ」もどきができましたー　
美味しー　

まあ「季節の落とし物」がなければ、赤しそジュースなんて作らないと思うのですが、「季節の落とし物」なんてものは、ないほうがいいに決まってますです。
来年は、作らんぞー　

ここで、業務連絡です。
メルカはある「密命」　のため、明日から来週一杯「メルカブログ」をお休みします。
ええええ？って、寂しいですかあ？あっ、そうでもないすか？　
7月9日からブログ再開の予定です。
そのころは、侍ジャパンはどうなっていますかねえ・・・

ではではその日まで、皆様の、またのご訪問を心からお待ちしております　

変なにおいがした自家製メンマ。
あれだけ塩をしたのに乾燥途中に匂いが出てきたのは、すでに書いたとおり。
そのまま捨てるのはなんとなく気がひけたので、水で洗い塩だしをしてみた。すると異臭はなくなり、一寸食べてみると痛んでいる様子はない。
しっかりと塩だしして、椎茸とともに煮てみる。煮たものを食べたが、体調に変化はない。（体を張ってメンマ作りに挑戦）
煮たものを一晩寝かせて、改めて試食。
うーん。メンマというより、筍の煮物。多少水分が抜けたので、若干メンマっぽいのかな？
でも筍。

そこで考えた。乾燥段階に入って匂いが出てきたのは、たぶん発酵による匂いだったようだ。
この工程を経て、筍からメンマへと変身するのだろう。（確証は持てないが）それにしても、あの異臭が発酵工程だとはなかなか判断できない。
よく考えると、そうとう量の塩を使用したので、塩の力を信じていれば、美味しいメンマに変身したのだろうが、勇気が無かった。
そんな訳で、今回のメンマ作りで「塩の力を信じること」を学んだのだが、筍のシーズンは終わってしまった。
この経験は、来年まで持ち越しとなる。
それにしても、あのにおいを発酵臭と判断した昔の方々に、尊敬の念すら感じる。
完成したメンマは次年のブログで。

高知米便りが到着したので、掲載いたします。

５/２８に高知も梅雨入りしました。これは平年より８日早いです。
前回のコメ便り以降の南国市後免の気象データを見てみると、。

降水量は平年の６割程度ですが気温は高いです。日照時間は平年並みというところです。
３月から４月と気温が高かったので、田植え後の苗の活着や初期生育もよく、生育は平年よりやや早いペースで進んでいました。ですが５月の前半は一転して気温が平年より低い日が続きました。
今回の気象データにもあるように、５月の後半からはまた気温が平年より高めの日が続いています。
一時的に生長スピードがゆっくりになった稲の生育も持ち直し、現在はほぼ平年並みの生育状況となっています。
今のところ、病気や虫の被害もなく稲の生育は順調です。
平年より早く梅雨に入った分、早く明けてもらえれば、梅雨明けの太陽の光を存分に光合成に使うことができます。
まだ先のことはわかりませんが、このまま順調に進んでいって欲しいです。
【6/14　南国市の西村さんの無農薬栽培コシヒカリ】
分けつも増えて株もすっかりできあがりました。現在、幼穂が茎の中でゆっくりと大きくなっているところです

【6/14　香南市の生産者グループ　除草剤１回のみの富家ライスファミリーのコシヒカリの田んぼ】
6/11にグループで生育確認会をしたら幼穂が４�p程だったとのこと。この分だと出穂は7/7前後

【6/14　南国市の田島誠さんとの無農薬栽培コシヒカリの田んぼ】
この田んぼはチェーン除草＋手押し除草機で草を取りました。今のところ稲の生育は順調とのこと

収穫できるまで後50日ほど。今年の新米や如何に。楽しみだ。